คณะนิติศาสตร์ได้เริ่มก่อตั้ง เมื่อปีพุทธศักราช 2538 (หลักสูตรนิติศาสตรบัณฑิต) โดยเริ่มจากมีนักศึกษาจำนวนประมาณ 20 คน และทำการสอนจนได้รับความไว้วางใจมาจนถึงปัจจุบันนี้ คณะนิติศาสตร์ได้ขยายเพื่อรองรับนักศึกษาที่เพิ่มขึ้น พร้อมกับคณาจารย์ผู้ทรงคุณวุฒิที่มีชื่อเสียงจากสถาบันการศึกษาชั้นนำของประเทศและพร้อมที่จะสอนนักศึกษาให้มีความรู้ความสามารถทางด้านกฎหมาย เพื่อนำความรู้ที่ได้ไปประยุกต์หลักการทฤษฎีและประสบการณ์เพื่อการวิเคราะห์ปัญหาได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ในปีการศึกษา 2556 คณะนิติศาสตร์ได้ส่งตัวแทนนักศึกษาเข้าร่วมแข่งขันตอบปัญหากฎหมายเนื่องในวันรพี รอบคัดเลือก ประจำสำนักงานอธิบดีผู้พิพากษาภาค 6 จังหวัดพิษณุโลก ผลปรากฏว่าได้รางวัลชนะเลิศ

ปรัชญา
มุ่งเสริมสร้างบัณฑิตให้มีความรู้ความสามารถทางกฎหมาย
ปณิธาน
ผลิตบัณฑิตที่มีคุณภาพ เพรียบพร้อมทั้งความรู้คู่คุณธรรม
วิสัยทัศน์
สังคมที่เป็นสุขต้องปกครองด้วยหลักนิติธรรม

พันธกิจ
ผลิตบัณฑิตให้มีความรู้ความสามารถทางกฎหมายอย่างมีคุณภาพพร้อมด้วยคุณธรรม

1. จัดการศึกษากฎหมายให้มีคุณภาพ
2. เป็นแหล่งผลิตงานวิจัย
3. เป็นแหล่งให้บริการวิชาการแก่สังคม
4. ทำนุบำรุงศิลปวัฒนธรรม

คณะนิติศาสตร์ได้ทบทวนทิศทางการพัฒนาคณะนิติศาสตร์ เพื่อจัดทำแผนกลยุทธ์คณะฯ โดยวิเคราะห์ความสอดสอดคล้องกับแผนยุทธศาสตร์ของมหาวิทยาลัยฯ และคณะฯ ได้จัดแผนปฏิบัติงาน และการบริหารความเสี่ยง โดยคณาจารย์ระดมความคิดเห็นในการวิเคราะห์ SWOT และจัดทำแผนปฏิบัติงานที่สอดคล้องกับแผนยุทธศาสตร์ของมหาวิทยาลัยฯ แผนยุทธศาสตร์คณะฯครอบคลุมทั้ง 5 พันธกิจ ได้แก่ ด้านการเรียนการสอน ด้านการวิจัย ด้านการบริการวิชาการ ด้านการทำนุบำรุงศิลปะและวัฒนธรรม และด้านการบริหาร ซึ่งสอดคล้องกับ 5 ยุทธศาสตร์หลักของมหาวิทยาลัย

1. พัฒนาการจัดการเรียนการสอนเพื่อสร้างบัณฑิตที่มีคุณภาพระดับสากลตามความต้องการของตลาดแรงงานและมีทักษะการเป็นผู้ประกอบการ
2. ส่งเสริมงานวิจัย งานสร้างสรรค์ และงานวิชาการทุกประเภทที่สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับการประกอบการ การพัฒนาท้องถิ่น และสังคม
3. ส่งเสริมการบริการวิชาการแก่สังคมเพื่อพัฒนาคุณภาพชีวิตและสร้างความเข้มแข็งของชุมชน
4. ส่งเสริมทำนุบำรุงศิลปะและวัฒนธรรมของท้องถิ่นและของชาติ
5. พัฒนาการบริหารด้วยหลักธรรมาภิบาลเพื่อการกำกับติดตามผลลัพธ์ตามพันธกิจ กลุ่มสถาบัน เอกลักษณ์ และการประกันคุณภาพ

คณะนิติศาสตร์มีการดำเนินการเกี่ยวกับการวางระบบผู้สอนและกระบวนการจัดการเรียนการสอนการวางแผนการจัดอาจารย์ผู้สอนตามแผนการสอนที่กำหนดใน มคอ.2 และดำเนินการ 1) จัดประชุมคณะกรรมการประจำหลักสูตร เพื่อพิจารณาอาจารย์ผู้สอนที่มีคุณสมบัติตามเกณฑ์ มีความรู้ ความชำนาญในเนื้อหาวิชา และมีประสบการณ์การสอนและการทำงานในวิชาที่สอน มีผลงานทางวิชาการ

นิติศาสตรบัณฑิต , น.บ. (นิติศาสตร์)
Bachelor of Laws, LL.B. (Laws)

หน่วยกิตรวมตลอดหลักสูตรไม่น้อยกว่า 129 หน่วยกิต โดยมีระยะเวลาในหลักสูตรตามเกณฑ์มาตรฐานหลักสูตร ระดับอุดมศึกษา สำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษา

1. หมวดวิชาศึกษาทั่วไป 30 หน่วยกิต
   1. กลุ่มวิชาสังคมศาสตร์ 6 หน่วยกิต
   2. กลุ่มวิชามนุษยศาสตร์ 6 หน่วยกิต
   3. กลุ่มวิชาภาษาศาสตร์ 12 หน่วยกิต
   4. กลุ่มวิชาวิทยาศาสตร์และคณิตศาสตร์ 6 หน่วยกิต
2. หมวดวิชาเฉพาะ 93 หน่วยกิต
   1. กลุ่มวิชาชีพบังคับ 81 หน่วยกิต
   2. กลุ่มวิชาชีพเลือก 12 หน่วยกิต
3. หมวดวิชาเลือกเสรี 6 หน่วยกิต

• เป็นผู้สำเร็จการศึกษาชั้นมัธยมศึกษาตอนปลาย หรือประกาศนียบัตรวิชาชีพ ตามหลักสูตรของกระทรวงศึกษาธิการ หรือเทียบเท่า
• เป็นผู้มีความประพฤติเรียบร้อย อยู่ในศีลธรรมอันดี
• ไม่เป็นโรคร้ายแรง มีใบรับรองแพทย์ที่ให้ความเห็นว่า สุขภาพเหมาะสมสำหรับการเข้าศึกษา

• เจ้าหน้าที่สินเชื่อ
• ที่ปรึกษากฎหมายภาษีอากร
• ที่ปรึกษากฎหมายประจำบริษัท
• นิติกรประจำหน่วยงานราชการหรือรัฐวิสาหกิจ
• เจ้าพนักงานปกครองปฏิบัติการ (ปลัดอำเภอ)
• นักการฑูต
• เจ้าพนักงานบังคับคดี
• เจ้าพนักงานพิทักษ์ทรัพย์
• พนักงานคุมประพฤติ
• เจ้าหน้าที่ราชทัณฑ์
• เจ้าหน้าที่ศาล
• ตำรวจ
• ทนายความ
• อัยการ
• ผู้พิพากษา

คณะนิติศาสตร์ ภายใต้การสนับสนุนของมหาวิทยาลัย สนับสนุนพันธกิจด้านการวิจัยหรืองานสร้างสรรค์ในการจัดห้องปฏิบัติการหรือห้องปฏิบัติงานสร้างสรรค์ หรือหน่วยวิจัย หรือศูนย์เครื่องมือ หรือศูนย์ให้คำปรึกษาและสนับสนุนการวิจัยหรืองานสร้างสรรค์ ห้องสมุดหรือแหล่งค้นคว้าข้อมูลสนับสนุนการวิจัยหรืองานสร้างสรรค์ สิ่งอำนวยความสะดวกหรือการรักษาความปลอดภัยในการวิจัยหรือการผลิตงานสร้างสรรค์ เข้าร่วมกิจกรรมวิชาการที่ส่งเสริมงานวิจัยหรืองานสร้างสรรค์ และได้รับทุนสนับสนุนการจัดทำงานวิจัยจากมหาวิทยาลัยในทุกปีการศึกษา และได้รับทุนสนับสนุนการจัดทำงานวิจัยจากมหาวิทยาลัยในทุกปีการศึกษา

คณะนิติศาสตร์มีระบบและกลไกในการบริการทางวิชาการแก่สังคมอย่างเป็นรูปธรรม มีภารกิจหลักในการนำความรู้และประสบการณ์ในการเรียนการสอนและการวิจัยไปเผยแพร่ในรูปแบบของการให้บริการแก่ชุมชนโดยตรง ภายใต้การกำกับของคณะกรรมการบริการวิชาการ

คณะนิติศาสตร์จัดให้มีระบบและกลไก ด้านการทำนุบำรุงศิลปะและวัฒนธรรม ในรูปของคณะกรรมการทำนุบำรุงศิลปะและวัฒนธรรม ซึ่งมีหน้าที่ในการจัดทำแผนด้านการทำนุบำรุงศิลปะและวัฒนธรรม

• โครงการเอกลักษณ์ใจ
• โครงการแห่เทียนจำนำพรรษา
• โครงการวันพ่อแห่งชาติ
• โครงการวันแม่แห่งชาติ
• โครงการปฏิบัติธรรม
• โครงการ UCT Open House
• โครงการสัมมนาวิชาการ
• โครงการสาธิตสื่อการเรียนการสอน
• โครงการยอดอินทนิล
• โครงการรณรงค์ป้องกันและแก้ไขปัญหายาเสพติด